Julio Ramón Sanz es licenciado en Historia del Arte por la Universidad de Zaragoza, gestor de patrimonio cultural y master en urbanismo también por la Universidad de Zaragoza y postgrado en organización y gestión de empresas cultural por la UOC.
En relación con la protección del patrimonio cultural entre 1997 y 2000 formó parte de los equipos del proyecto de investigación de la Universidad de Zaragoza con Gobierno de Aragón Recuperación cultural de un patrimonio: catalogación y estudio histórico-artístico del patrimonio aragonés de la antigua diócesis de Lérida (Programa I+D, nº PB95-0803) en el área de Monzón-Río Cinca; entre 1997 y 2000 fue miembro del equipo que realizó el trabajo de campo (incluidas las fotografías) de la comarca de Valdejalón del Inventario del Patrimonio Arqueológico Industrial de la provincia de Zaragoza, proyecto desarrollado por la Confederación de Empresarios de Zaragoza y la Diputación Provincial de Zaragoza; entre 2001 y 2005 colaboró con el estudio de arquitectura Cerouno de Zaragoza en la elaboración de documentos urbanísticos en los temas relacionados con el patrimonio cultural y su protección, así como en el asesoramiento en temas histórico – artísticos.
Desde 2005 es Facultativo Superior de Patrimonio Cultural, Museos del Gobierno de Aragón, siendo conservador del Museo de Huesca hasta agosto de 2013, momento en el que asume la dirección del centro. En enero de 2015 es nombrado director del Museo de Zaragoza en comisión de Servicios y en febrero de 2017 asume la dirección del IAACC Pablo Serrano tras ganar el concurso convocado al efecto.
Desde 2012 es profesor del Master en Museos: educación y comunicación de la Universidad de Zaragoza.